1.商场餐饮部运营模式有哪些？

商场餐饮部运营模式主要有品牌运营、连锁运营和加盟运营三种模式。其中，品牌运营是由商场自身承担全部经营责任，以品牌为核心进行经营；连锁运营是通过树立统一品牌形象，由总部提供统一服务和管理，各店面之间形成联盟，实现规模化运营；加盟运营是由总部提供品牌、技术、管理等方面的支持与协助，而投资者则负责开店经营和承担风险。

2.商场餐饮部的盈利模式是什么？

商场餐饮部的盈利模式主要由商品销售、座位租金和推广费用等方面构成。其中，商品销售是最为直接的盈利来源，座位租金则是向商场支付的租金，同时推广费用则是策划各类促销活动的成本，通过推广吸引更多的人来消费。

3.商场餐饮部如何进行食品安全控制？

商场餐饮部需要建立完善的食品安全管理体系，包括对食品从进货、储存、加工、制作、销售等各个环节进行严格控制，确保食品安全。商场餐饮部需要在每个结点设置质量控制点，监控每道菜品的生产过程，以免出现食品安全问题。

4.商场餐饮部推广活动如何开展？

商场餐饮部可以通过多种营销手段来开展推广活动，如打折促销、满减折扣等，将促销内容发布到商场论坛、微信公众号、朋友圈等社交媒体平台，以吸引更多消费者到店消费。此外，可组织比赛、展览、演出等特色活动，增强品牌知名度。

5.商场餐饮部如何提升服务质量？

商场餐饮部需要提供优质服务，包括满足顾客的个性化需求、提供专业的菜品营养搭配建议、提高开饭率等。商场餐饮部还可采取创新的服务方式，如提供外卖服务、与网上支付平台合作等，提高顾客就餐的便利程度，吸引更多消费者。同时，商场餐饮部要加强员工培训，提高服务质量。

总之，商场餐饮部的运营模式、盈利模式、食品安全控制、推广活动、服务质量等方面影响着商场餐饮部的生意，营运商需要合理设计运营模式，积极开展推广活动，强化食品安全管控，提高服务质量，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。