问：什么是餐饮承包运营模式？

答：餐饮承包运营模式是指商场、写字楼等商业综合体为了吸引顾客并提高商业效益，将其内部的餐饮业务委托给专业的餐饮企业经营管理的一种模式。餐饮承包商通常会承担店面装修、食品研发、招聘培训、运营管理等全方位服务，商业综合体则提供场地、水电费用等基础设施和运营支持。

问：餐饮承包运营模式对商场和消费者有什么好处？

答：首先，在商场内引进专业的餐饮承包商能够提升整个商场的品牌形象和吸引力，为商场带来更多的流量和消费者。其次，专业餐饮承包商具有更好的人才储备、更丰富的餐饮运营经验和更完善的管理系统，能够为消费者提供更优质的餐饮服务，满足不同消费群体的需求。最后，商场与餐饮承包商形成合作关系，共同推进商业效益的提高，实现共赢。

问：餐饮承包运营模式的主要责任是什么？

答：餐饮承包商的主要责任是对委托方提供的场地和资产进行合理的利用和管理。承包商要负责店面装修、新品开发、卫生清洁、员工招聘与管理、服务品质保障等方面的工作，并且要为餐饮业务的发展制定长远规划，提高盈利水平，让商业综合体的经营效益更上一层楼。

问：餐饮承包运营模式的优缺点是什么？

答：餐饮承包运营模式的优点包括提高商业综合体的品牌形象与吸引力，拓展消费群体，提供更优质的餐饮服务和推动商业效益的提高等。缺点则是承包商在经营过程中可能会出现品牌形象不一致、人员流动性大、盈利分配问题等管理风险，还需商业综合体提前评估和评定承包商的能力和管理水平。

问：餐饮承包运营模式应该如何选取承包商？

答：商业综合体在选取承包商时，应根据其经验、资质、品牌、管理水平等多方面进行全面综合评估。最好选取有连锁品牌或自有品牌的餐饮企业，其经营能力和管理水平相对较高，能够为商业综合体带来更多的消费者和商业效益。同时，商业综合体也应该注意与承包商的合同条款，建立起优质合作关系，方便合作的持续进行。