一、什么是餐饮外包运营模式？

餐饮外包运营模式是指将餐饮业务交给第三方服务商进行运营，包括厨房管理、员工培训、食材采购、配送、资金管理等方面，以达到节约成本、提高效率、降低风险等目的。

二、餐饮外包运营模式的优点是什么？

首先，外包可以减少企业内部糟糕的管理。人才、资金等方面的流失，往往导致企业的餐饮业务的不稳定性。如果通过外包，企业只需关注业务本身，便将大部分管理的问题解决。

其次，外包可以有效的降低餐饮业务的成本。外包服务商通常有更多的资源可以调度，包括资金、人才和优势的产业环境，可以通过巨大规模的采购来降低原材料的成本，减少工作人员的财政支出等。

三、餐饮外包运营模式的风险有哪些？

首先，餐饮外包运营模式过多的依赖外部产业环境的影响。比如生产成本的变化、市场上餐饮行业的形式的变化、政策的变化等，在外包运营模式下，就需要通过跟踪这些变化来尽可能的消除一些不确定性。

其次，餐饮外包运营模式在服务商的选择上也需要特别考虑。由于行业的复杂性和特殊性，许多外部服务商不一定能够真正实现对企业提供服务的需求和要求。因此，对外部合作方的选择需要严格的审核验收，以确保技术和资历的有效性和可靠性。

四、餐饮外包运营模式应该如何进行选择？

首先，要考虑外包合作方的实力和经验。企业需要根据实际情况，对外部合作方进行严格的审核，以确保其双方的合作能够相互产生正向效应。

其次，企业应该选择那些售后服务超强的外部合作方。企业在选择外部服务商时，也应该优先考虑服务质量、售后服务等因素，以确保产业链的顺利进行。

最后，企业应该根据自身实际情况制定更具有针对性的服务合作方案，以确保在合作过程中能够取得更好的效果。

总之，餐饮外包运营模式是当今商业模式下的一次创新，企业可以通过外包的方式，将更多的精力投入到业务的本身，提高效益，并在不断的拓展中不断实现企业自身的发展。