Q: 关于餐饮空间运营模式，可以举一个成功案例吗？

A: 当然可以。华润置地香港商业运营内地区管理总经理姚云飞介绍，华润置地旗下大都市商场和SOHO 3Q等品牌曾在多个城市开办“空间餐饮”业务，运营模式的核心思想就是把不同场景的餐饮店铺进行拼接，形成更大的餐饮空间。

Q: 这种空间餐饮业务有哪些特点？

A: 空间餐饮的特点之一就是，餐饮与其他业态相互融合，甚至形成复合场景，比如华润置地旗下SOHO 3Q，在为创业者提供办公场所的同时，还提供丰富多彩的餐饮选择，为工作人员与客户带来便利。

空间餐饮的另一个特点是，借助智能化技术打造虚实结合的消费体验。较为典型的是K11 ARTUS，作为K11的高端住宅品牌，K11 ARTUS提供了多种住宿和生活选项，如30-150平米的户型、可供小聚的开放式厨房、交互式艺术装置、VALET ONE全托管服务，这些衣、食、住一体的体验带给人们彻底不一样的生活方式。

Q: 空间餐饮业务的成功有什么秘诀？

A: 成功秘诀的核心是“体验至上”。在互联网浪潮的冲击下，无论是消费升级还是商业升级，都必须立足于提升用户体验这一核心。在空间餐饮中也同样如此，通过不同的装修风格、多元的美食选择、多样化的消费体验、新颖的文创创意等手段提升顾客的满意度和回头率，从而实现商业价值与客户价值的双赢。

在具体的操作上，还应该根据不同困难制定相应的应对策略。比如，在空间餐饮中，前期的协调和培训是非常关键的。需要将各餐厅的创意进行深入挖掘，整合优势资源，将人流引入空间食客，在此基础上对餐具、布局进行统一对接；针对餐厅比较多的情况，建议引进信息管理软件或物联网，使得菜单与服务360度随时在线，从而建立起“管袋慢”的服务体系，最终实现餐饮品质、营销效果的提升。

Q: 空间餐饮的未来发展方向是什么？

A: 刘洋认为，未来的空间餐饮必须要基于“数字化技术和平台化运营”两大核心支撑进行建设。其中，数字化技术引入需要从信息查找、预约、下单、售后全流程进行升级，让“全程个性化定制”的优质服务不再是奢侈；平台化运营则要依托共享空间平台，下沉至社区、小区、酒店、体育场馆等终端场景，成为居住者、办公人群、体育爱好者等群体日常生活的重要组成部分。同时，还要注意搭建平台场景的多样性，各种快餐、休闲、餐饮等模块互相结合，打造满足不同人群需求的多元体验，促进城市商业场景和消费领域的全面升级。