问：成都餐饮外卖市场的现状如何？

答：成都餐饮外卖市场逐年增长，成为了一个庞大的市场。今年上半年，成都餐饮外卖订单量达到4.3亿份，增长率达到38.4%。这说明成都餐饮外卖市场前景广阔，但是也带来了激烈的竞争。因此，成都餐饮外卖店铺需要有差异化营销和高效的生产运营模式才能占领市场。

问：成都餐饮外卖店铺的运营模式有哪些？

答：现在，成都餐饮外卖店铺的运营模式有两种，一种是与外卖平台合作，通过外卖平台的平台营销推广、订单管理和配送服务来完成餐饮外卖业务；另一种是直接搭建自己的外卖平台，自主完成餐饮外卖业务的订单管理和配送服务。

问：与外卖平台合作的运营模式有什么优劣势？

答：与外卖平台合作的优势在于平台具备非常强大的营销推广能力，可以让店铺获得更高的曝光率，增加店铺的订单量和客户粘性。而且，外卖平台也可以提供订单管理、数据分析、支付管理和配送服务等一系列的增值服务，给予店铺更多运营支持。

不过，与外卖平台合作的缺点也显而易见，主要是大量的佣金和平台费用会占用店铺的整体利润。另外，店铺也可能丧失自主品牌建设和顾客资源积累的机会。

问：自建外卖平台的优势和劣势？

答：自建外卖平台的优势在于自主掌握自己品牌建设和顾客资源积累的机会，不容易丧失控制权。同时，自建外卖平台可以实现自由定价和降低外卖成本，进而提高店铺的整体盈利水平。另外，自助模式还可以消除自送和合作配送的费用，并更为便利地安排餐饮外卖配送流程。

缺点则在于，自建外卖平台需要店铺投入较多的资金和人力，包括平台建设、技术维护、订单管理和配送服务等方面的运营成本。同时，自助模式还要自己解决运营过程中的差错和问题。此外，自建外卖平台可能无法获得足够的最新交易信息，也难以与其他外卖平台竞争。

问：成都餐饮店铺在面临竞争压力时应该怎么办？

答：成都餐饮店铺在面临激烈竞争时，要有不同的差异化营销和经营策略。店铺首先应该将目光放向群体性的细分市场，将菜品和服务按照特定的消费者群体设计。同时，店铺应该加强自主品牌建设，扩大店铺知名度，塑造店铺的口碑声誉。建立自己的餐饮品牌，提高品牌的知名度和美誉度。从而让更多的客户选择店铺外卖服务。最后，店铺应秉承良好的质量标准和贴心的服务，保证菜品食用的安全和客户的满意。这样才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。