一、常规思维方式的限制

1. 在传统餐饮业中，经营者往往依赖单一的利润点即菜品中的毛利润，这种思维方式的限制在于发现不同的维度增加获利的可能性。

2. 以往的餐饮经营者通常缺乏因应市场需求的变化而进行的产业结构调整的能力。

3. 由于餐饮产业的本质上属于人才密集型，餐厅管理员的管理模式通常停留在自然状态，这导致了管理效率低下和耗费人力和时间的现象。

二、新的餐饮运营模式

1. 设计师的加入。将设计师引入餐饮业，可以确保餐厅设计后如何能够通过具有商业针对性的挑战。

2. 推广基于亲民价格的共享用餐。缩减餐厅经营成本，如通过推广使用共享用餐套餐等。将成本转嫁给顾客，从而推动实现共赢。

3. 与电子商务企业合作。此举方便商品购买，亦利于直接向顾客出售食品等餐饮产品。

4. 提供加载本地市场特色或产品的餐饮。为顾客提供产品更符合本地市场需求的餐饮服务和产品，这能增加受欢迎程度，并迅速建立市场影响。

5. 引入智能化技术。智能化技术继承视觉化特征，为餐厅运营及制作菜肴不断提供革新的机会。该特征包括人脸识别、智能点菜机、健康信息跟踪等。

6. 计算机驱动的餐饮业。计算机驱动的餐饮业允许餐厅从各种合法来源中计算并预测所有可能会影响其未来盈利的因素。

三、如何加强餐饮经理人员的管理能力

提高门店管理效率的相关小技能：

1.持续关注行业动向，特别是当前正在流行的,最新的餐饮业安全,卫生等标准。

2.增强进货效率。优化进货的成本和减少垃圾，根据顾客回馈的具体反馈改进产品设计。

3.识别经常光顾的顾客，如识别vip，提供优惠和更多的关注。

4.针对交叉销售策略进行分析。紧跟顾客的购买行为，开发质量标准（例如确定某些合理的偏好计划）以鼓励顾客在餐饮产业中购买更多的项.

快速搭建一套可以契合此需求的餐饮业务管理方法：可以考虑使用移动设备升级便捷的餐厅管理体验。同时，这也能使管理人员和客户紧密接触，快速识别问题并获得及时救援。还可以安装监控摄像头或其他安全措施以加强安全防范。最后，不断提升训练员工的综合管理能力。