Q: 餐饮开业前，如何进行运营策划？

A: 餐饮开业前，需要考虑多个因素，如目标客群、定位、菜品、装修、人员等，制定具体的运营策划方案。这个方案可以包括以下方面：

1. 产品策略，主要包括菜品选材、菜品定价、产品推荐、上菜速度等。

2. 营销策略，主要包括宣传推广、团购打折、会员增值、代金券等。

3. 服务策略，主要包括用餐体验、服务质量、客诉处理等。

4. 运营流程，主要包括餐厅布局、餐厅装修、人员管理、进货采购等。

Q: 如何在开业初期吸引顾客？

A: 首先，需要在餐厅的装修、菜品和服务方面下功夫，做出能够引人注目的特色。特色可以是菜品，也可以是装修，或者是服务方式等等。针对不同的客户群体，也可以制定不同的优惠策略，如优惠券、赠品等。

其次，可以在开业前做出一些预热工作，如通过微信公众号、微博、电话等多种途径积极宣传，吸引更多的人关注，并举行试吃活动，让顾客先品尝一下自己的菜品，增强其吸引力。

Q: 如何进行菜品定价？

A: 菜品定价的主要原则是基于成本加适当的溢价，根据所经营的食物种类和水平进行合理的定价。将同类菜品作品定价，不仅有助于形成价格体系，还有利于提高门店的利率。在定价上还要考虑当地市场的行情，看看是否符合市场需求。

Q: 如何保证服务品质？

A: 首先，要合理制定服务标准、流程和规范，确保每一个步骤严格把控，让每一个客户都能享受到高品质的服务。

其次，要有一个完善的培训机制。员工在入职后需要经过严格的岗位培训，不仅要学习餐厅的菜品、价格、服务等方面的知识，而且要学会如何与顾客沟通，如何处理客户服务反馈，增强顾客对餐厅的满意度。

最后要严格控制员工的用语和态度，要求员工沉稳、谦虚、礼貌、亲切，让顾客在用餐过程中感受到家的温馨和舒适。

Q: 如何保证经营利润？

A: 首先，合理制定运营策略，做到货源充足、菜品精选、原材料进价成本控制。要控制成本，可以采用定量清点库存的方式，使用进销存管理软件进行管理。

其次，提高客户黏性，增强客户回头率。可以通过会员制度、送积分等方式让顾客更好地体验到优质的服务体验。

最后，需要不断创新，推陈出新。要根据市场的需求及顾客的反馈，不断调整经营策略，开发新菜品、新模式，让顾客感受到不一样的用餐体验。