Q: 餐厅龙虾是一种如何运营的菜品？

A: 餐厅龙虾的运营模式一般包括以下几个方面：采购、存储、烹饪、销售和服务。

Q: 采购方面，餐厅龙虾的选购标准有哪些？

A: 防止质量问题是重中之重，而龙虾的外表、口感、腥味、新鲜度、大小比例等方面都会直接影响到其后续的运营。所以在选购时需要特别注意这些重要指标。一般而言，龙虾的选购要从实际情况出发，综合考虑其产地、品质、价格等各方面因素。

Q: 存储方面，如何处理龙虾的保存问题？

A: 龙虾的新鲜度会直接影响其口感和食用价值，所以怎样正确处理龙虾的保鲜和保存也是一个非常重要的问题。一般来说，龙虾在存放前需要清洗干净，然后用水冷却，放入冰箱中保存，需要注意的是，保鲜期一般不宜超过三天。

Q: 烹饪方面，如何保障口感？

A: 龙虾本身肉质鲜美，搭配不同的调味也可以有不同的口感。在烹饪方面，需要重点掌握火候，确保龙虾烤煮的时间和温度准确无误。在烹饪、烤煮之前，可以使用一些特殊的调味品，加强口感和味道的协调，这样的做法既可以增强龙虾的风味特点，还可以让龙虾与其他菜品拥有更好的融合度。

Q: 销售方面，如何扩大产品的知名度？

A: 餐厅龙虾在市场上属于高端菜品之一，因此在销售方面需要提供高品质的服务，宣传产品特点，扩大熟悉度，从而提高龙虾的销售。同时，在店铺的外观设计、装修、标志等方面也需要与菜品的高端诉求相一致。在外部推广上可以考虑网络广告、口碑推荐等方式，通过有效的市场营销来提高菜品的知名度。

Q: 最后，应该如何提升服务质量？

A: 餐厅龙虾的高端特质很大程度上基于优质的服务。这需要餐厅在服务模式的设计、培训、管理等方面实现全面提升。特别是在龙虾烤煮过程中，为顾客提供更好的菜品，添加特殊的配料，调控烤煮的时间和火候等等，都是需要做到贴近客户需要的服务。同时，餐厅也可以通过加强员工的职业技能培训，加强对上菜前后服务环节的管理，做到细致、精益，提高服务质量。