问：湖北餐厅运营模式有哪些？

答：湖北餐厅运营模式有传统餐饮模式、特色餐饮模式、快餐模式、外卖模式等。

传统餐饮模式是指传统的餐厅模式，客人在餐厅内用餐，根据菜品和服务的不同，价格也相应的不同。传统餐饮模式在湖北省的运营较为常见，出现了很多知名品牌，如长城宾馆和荷塘月色等。

特色餐饮模式是指以传统的湖北特色菜为主打菜品的模式，如武汉热干面、武汉烤鱼、葱油拌面、熏肉鹅等。特色餐饮模式的特点是独具特色、口感独特，从而吸引更多的客人。

快餐模式是指以快速服务为主要特色的模式，如麦当劳、肯德基、必胜客等，快餐模式的优势在于快速便捷，而且受到年轻群体的欢迎。

外卖模式是指餐厅通过外卖平台将菜品送到客人家中，目前外卖已经成为餐厅开展业务的重要方式之一，外卖模式在湖北省也得到了广泛的发展和推广。

以上就是湖北餐厅运营模式的分类，同时需要注意的是，不同餐厅运营模式的选择，须根据实际经营情况、市场环境、顾客需求等多方面的因素进行权衡和选择，才能更好地实现经营目标和增加收益。