问：江苏餐饮商业模式运营的特点是什么?

答：江苏餐饮商业模式运营的特点主要体现在以下几个方面：

1、 多样化的餐饮产品：江苏地处东南沿海地带，拥有得天独厚的自然资源和文化底蕴，这种地理位置和人文背景的独特性也为江苏餐饮企业打造出了丰富多样的特色美食，不断满足消费者对于多样化的饮食需求。

2、强大的品牌优势：江苏地区的餐饮企业拥有自己稳健的品牌体系，品牌影响力以及消费者忠诚度较高，消费者也会因为品牌而去选择某一家餐饮店进行消费。

3、 注重品质和管理：江苏餐饮企业注重服务质量和管理标准，重视员工培训，保证食品安全质量，从而赢得了消费者的信任和口碑，从而为企业持续营业和发展创造了良好的条件。

4、 创新餐饮创业模式：江苏地区的餐饮企业注重创新，不断探索新的餐厅运营模式，例如以互联网为基础的移动点餐和自助餐厅，不断满足消费者的需求和提高餐厅的营业收入和效益。

问：江苏的餐饮企业如何适应市场变化和发展趋势?

答：江苏的餐饮企业在适应市场变化和发展趋势方面主要采取以下措施:

1、 精准的市场调研：江苏的餐饮企业紧密抓住市场趋势变化，通过多方数据的精准调研，及时掌握消费者需求的变化，对新的餐饮品类和口味进行研发与创新。

2、 加强品牌维护：江苏的餐饮企业注重维护其品牌形象和所代表的品质和服务，提高消费者对品牌的认知和信任，从而获得更高的市场份额和营业收益。

3、 突出产品特色和品质：江苏的餐饮企业着重将产品的特色和品质作为核心竞争力，不断加强产品的品质监管和质量控制，提高消费者体验和口碑，以获得持续稳定的收益。

4、 接受新趋势并创新运营模式：江苏的餐饮企业开拓全新的商业模式，如自助餐、移动点餐等方式来满足不断变化的消费者需求，提高企业效益，同时也为探索更多的新模式和新技术提供了可实施的平台。

问：目前江苏餐饮企业存在的困境是什么？

答：江苏的餐饮企业在面临市场和发展压力时存在以下困境：

1、 人才招聘和管理难题：江苏的餐饮企业一直面临着人才短缺和管理难题，不易招到素质高且管理经验丰富的人才，并且员工招聘培训和管理难度很大，这一问题也影响了企业发展。

2、 成本和运营费用高：江苏的餐饮企业承担着很高的固定成本和操作费用，如租金、人力成本、原料成本等费用，从而导致企业收益锐减。

3、 品牌淡化：江苏地区的餐饮企业数量较多，会存在一定程度上的品牌淡化现象 ，直接导致选择困难和消费者忠诚度下降，而且还会面临激烈的市场竞争。

4、 消费者需求的复杂性： 随着经济和人们生活的质量的提高， 消费者生活品质的提高，对餐饮企业提出了不同的要求，使餐饮商业更趋于个性化和定制化，但是这也增加了企业的运营风险和成本压力。

总结：江苏餐饮企业在市场的快速发展和消费者需求的持续变化中，不断探索创新，适应市场变化和发展趋势，同时也面临着不少问题和挑战，需要企业家们掌握趋势，创新发展，从而在市场竞争中赢得企业和品牌的优势地位和消费者口碑认可。