1. 餐饮运营规划的重要性是什么？

餐饮运营规划是指根据餐饮企业的发展战略和市场需求，通过合理的管理、调配资源，从而实现营收增长和盈利提升的计划。它重要性体现在以下几个方面：

第一，餐饮运营规划能够帮助企业更好地把握市场需求和消费者趋势，制定符合市场需求的产品和服务策略，提高竞争力。

第二，餐饮运营规划能够帮助企业提高经营效率，降低成本，实现规模效益，提高企业的盈利水平。

第三，餐饮运营规划能够帮助企业建立完善的管理体系，提高内部管理水平，优化管理流程，提高企业的运营能力和管理水平。

2. 餐饮营销模式应该如何选择？

针对不同的餐饮企业类型和市场需求，选择不同的营销模式是必要的。下面将介绍几种常见的餐饮营销模式：

第一，价格导向型营销模式。这种模式适用于提供一般品质但价格比较低廉的餐饮服务，例如快餐店和小吃摊。

第二，差异化产品型营销模式。这种模式适用于提供独特或高品质餐饮服务的企业，例如高档餐厅或主打特色菜的餐饮企业。

第三，渠道导向型营销模式。这种模式主要依靠各种销售渠道推广品牌，例如通过社交媒体等平台进行线上推广。

第四，活动导向型营销模式。企业通过各种市场活动来推广品牌和产品，例如举办各种餐饮节、美食推广活动等。

选择何种营销模式应该根据企业自身的情况来确定，这样才能更好地实现营销效果。

3. 餐饮营销如何结合线上和线下？

随着移动互联网技术的发展，线上和线下渠道已经成为餐饮企业开展营销工作的重要手段之一。如何结合好线上和线下渠道，已成为餐饮营销的重要课题。

首先，线上和线下应该在品牌宣传上互相配合。餐饮企业应在线上和线下推广品牌一致，意味着品牌形象、语言、内容等应具备一致性。

其次，在促销方面，线上和线下应该互相支持，形成互通有无、互利共赢的业务模式，如线下客户点餐后可以推荐关注官方微信公众号，领取优惠券等。

最后，餐饮企业应将两个渠道紧密结合起来，实现线上线下一体化运营。例如，线下销售额和在线销售额互相调换，同时物流、订单、客户数据等可以共享，客户在线下用过一次餐后，会优先获得线上推送的相关营销信息。

总之，线上和线下渠道应该形成互相促进、互相支持的合作关系，才能提高餐饮企业的营销效果。