问：如今餐饮行业竞争激烈，您认为该怎样制定餐饮运营策略才能获得更多利润？

答：首先，我们需要顾客满意度作为核心指标，同时我们要对市场状况和竞争对手的情况有较好的了解，然后根据市场及竞争对手情况及顾客反馈，做出合理的调整。要不断的创新，推出准确的菜单，提供高质量的服务，做好营销，挖掘更多收益点。还要提高员工的技能和素质，减少浪费，降低成本，提高效益。

问：如何吸引新顾客？

答：首先要有独特的菜品和味道吸引顾客，以此为基础，根据定位不同，如价格、风格、服务等方面来有选择性地发展其他特色菜品和服务。同时，可以尝试新的营销手段和渠道，如微信、微博等社交网络平台，通过线上优惠券、积分等方式来吸引新客人。

问：在互联网时代，如何利用在线渠道促销和宣传？

答：首先先开通自己的官方网站和社交网络平台，通过在网上提供优惠、积分、代金券等活动，扩大曝光率和影响力。此外，可以考虑在美团、大众点评、饿了么等以订餐为主的平台进行合作，提供优质的服务、优惠的价格，推广自己的品牌，获取更多的客流量。

问：对于管理与销售，您认为应该采用什么方式？

答：对于管理方面，应该建立科学的管理制度和良好的人际关系，同时进行员工培训和考核，使员工能够适应不同的工作环境应对各种问题。对于销售方面，可以通过突出自己的特色和多样化的销售手段来吸引客户。例如号召顾客进行众筹式的预定或分享推广，同时建立客户基础数据库，跟进客户的消费需求，提供更合适的服务。

问：在北京夫妻开店的餐饮中，您认为家庭式饭店的优势和劣势分别是什么？

答：家庭式饭店的优势在于，环境亲切舒适，服务温馨贴心，可以给顾客一种家庭的感觉。家常菜价格实惠，口味独特，容易引起消费者的喜爱，提高忠诚度。此外，家庭餐厅可以和顾客建立良好的关系，提高口碑，让消费者推荐更多的潜在客户。劣势在于，经营面小，人员流动性较大，有一定的管理和经营压力。

结语：餐饮行业竞争激烈，在很大程度上体现了市场经济的发达与多元。而要在市场中生存和成长，需要夫妻行业者不断的学习和创新，灵活的应对市场变化，提高服务水平，开拓经营思路，这是必不可少的。