如何做好餐厅营销(宣传)工作？求方案。
餐厅的运营离不开餐厅营销策划，以下两个餐厅营销策划方案，希望可以帮助到大家制定适合自己餐厅的餐厅营销策划方案。 餐厅营销策划方案参考一：“好想家”快餐厅营销策划方案 一．市场营销策划书执行概括和要领。 商标/定价/重要促销手段/目标市场 1.在商标这个要素上，我们需要定位一个适合我们快餐店的商标，不能太严谨，要让大家有回家吃饭的温暖。 比如定位给学生的“好想家”快餐厅。 2.定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定不能太高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者如果你的进价确实便宜，就可以采用低成本战略抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据一定的市场份额。 3.促销手段，在开业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾客，让顾客注意到这家新开的餐饮店。 比如凭身份证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。 4.目标市场，在学校附近开家快餐的，目标市场就是周围的学生群体。 二．目前营销状况 1.市场状况：据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30－40％的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。 导致市场份额很大。 2.竞争状况：在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。 国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。 而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。 3.宏观环境状况：在这个大问题中，大致分为2个小问题：首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。 然后进一步采取战术。 其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素。 学生的生活费平均在每月700，而饮食开支平均占400，不吃食堂而选择餐厅就餐的机会大概每两周一次。 在我校大部分学生为外地学生，他们不能方便地回家改善伙食，所以愿意选择餐厅来调剂生活。 三．服务策略 学生希望通过兼职锻炼自己的能力，赚取一定的生活费，在学校附近兼职对于他们来说比较好安排时间，所以可以用廉价请到学生服务员。 学生为学生服务，可以让学生感觉更加亲切，而且学生的素质普遍较高，变于培训教育。 餐厅营销策划方案参考二：饭店营销策划方案 （一）品牌形象 一个企业要做大、做好，首先应该具备的当然是质量过硬的产品、团结进取的团队以及良好的企业文化。 但是只有这些是远远不够的，企业要将产品推向市场，必须树立起良好的品牌形象。 “福田豆浆”在岛城安家落户已经有好几年的时间了，作为一家24小时营业、以早餐面点为主要经营项目的快餐店来说，其知名度已经比较高了。 “福田餐饮”与“福田豆浆”在名称上比较接近，很容易使人误以为是同一家店的连锁店。 开业前期我们大可以借助“福田豆浆”的知名度来使我店轻易树立起品牌形象。 而“麦卡桥”作为一个新的餐饮项目，必须加大力度宣传推广，动用一切特殊和常规的宣传方式进行。 一旦在消费者心中树起了品牌形象，品牌效应就随之而来了。 要树立起两个店的品牌，就必须从两店特色入手。 先说“福田餐饮”，虽然我们可以借助“福田豆浆”的知名度，但毕竟不是同一家店，无论是在经营项目、经营理念还是工作流程上都截然不同。 “福田餐饮”不是单纯以早餐、面点为主，还包括了炒菜、酒水、烧烤以及盒饭等，共五大类项目。 在经营理念上，我们是以中、低档次价位菜品为主，主要面向中、低收入的消费群体，以“风味、品位、人情味以及薄利多销”来经营饭店。 在工作流程上，我们打破了以往的拿菜单点菜的形式，而是采用了在吧台前点餐，顾客凭购餐小票自己到明档取餐的形式，大大节省了人力物力，使店内秩序井井有条。 “福田餐饮”开业会面临一些挑战。 在台东有 “吉食来”、“新尚快餐”等大、中规模的快餐店与我们竞争。 与这些店相比，我们有优势也有劣势。 优势在于我们的品种多样，且房租等成本比较便宜；而劣势则在于我们的地理位置有局限性，且店面面积较小。 因此，“福田餐饮”要与这几家店竞争，除了在价格上要降低之外，还应在服务上突出我们的优势。 同样价格的食品，消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐。 在宣传上我们应该用“小餐馆的价格，大酒店的服务”来打动人心。 在店里设几个人性化的设施，如饮水机、书报架、幼儿餐饮椅等都可以提升饭店形象。 在服务上要做到一切为消费者着想，不能对消费者说“不”。 海尔、诺基亚等国际知名品牌就是因为一切以消费者利益为重，“以人为本”加上周到的售后服务，才赢得了广大消费者的青睐。 因此，在保证菜品质量的同时，优质服务是关键。 因“福田餐饮”面积的局限性决定了店里桌椅数量不太多。 在客流量处于最高峰，远远超过座位数量的时间段，会出现桌椅不够用，使本来想入店就餐的顾客因找不到座位而离开的情况。 为解决这个问题，建议在这个时间段，安排服务员为已经买餐的顾客提供找座位的服务。 主动询问端餐顾客有几位，是否已找到合适的座位，并热情的安排客人就座，会使顾客有亲切感，感受到我们服务的周到，他们会很愿意再次光顾的，同时也解决了桌椅的利用率。 这一点，“麦当劳”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鉴。 再来说“麦卡桥”。 台东地段西餐主要以位于婚纱摄影一条街的“豪仕来牛排店”、“红屋牛排馆”，位于威海路的“上岛咖啡西餐厅”、“爱菲莱西餐厅”以及位于台东邮电局旁边的“亚历山大咖啡厅”为主。 位于婚纱摄影一条街的西餐厅以 牛排为主要经营项目,价格很便宜，也是定位在中低档次的消费人群上；位于威海路上的则是经营项目比较综合的，定位在中高档次消费人群上的西餐厅；而“亚历山大咖啡厅”却是以咖啡饮品为主，价格也比较高。 这几家店离“麦卡桥”都比较远，在经营项目上各有侧重，因此不直接构成威胁。 但是“麦卡桥”作为一家西餐厅来说，在地理位置上有一定的弊端。 首先，我们的门前就是东西快速路，没有停车场，对驾车前来用餐的顾客来说很不方便。 其次，我们的店面与路北的台东商业圈仅以过街天桥相连，且与商业街距离较远，在一定程度上影响了前来用餐的顾客数量。 但是，我们有一个绝对优势，就是我们的“麦卡桥”不是普通意义上的西餐厅，我们有自己的特色，那就是“西厅中吃”。 这是岛城唯一一家可以在西餐厅用中餐的餐厅，只要我们宣传到位，这个特色足以吸引既想到环境幽雅的西餐厅用餐又吃不惯西餐的人群前来光顾。 因此，我们除了要在菜品上下功夫之外，宣传也必须做大做好。 另外，价格不高也是“麦卡桥”的一个卖点。 我们是定位在中低档次的消费人群上的，在宣传上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引从来不敢进西餐厅的中低收入人群进店消费。 建议在二楼环境安静的地方设几个档次比较高的雅座，专门招待会员及多次光顾的老顾客，在桌牌上标出“会员专区”的字样，区内设书报栏。 当服务员领位时，若顾客想坐在会员区用餐，服务员则可向顾客介绍说：“对不起，那是会员区，是供购买会员卡的顾客用餐的专区。 ”客人会问： “你们的会员有什么优惠或待遇？会员卡多少钱一张？”等问题，服务员通过介绍就可以推销“麦卡桥会员卡”。
想找几个快销品成功过的营销策划方案范本
麦当劳和肯德基新一轮的产品推介，也就是他们接下来的产品开发方向，希望尽量详细点，急需，谢谢！
麦当劳和肯德基行销暗战 麦当劳和肯德基，这对与生俱来的竞争对手在行销手段上不管怎样花样翻新，都不可避免会有交集，会有比拼，有明争暗斗，也就有了消费者口中无法停止的对比和评判。 今天的麦当劳和肯德基，这两个全球快餐巨头已经跳出了餐饮业中单纯的价格战，按照自己的定位开发新品、拓展市场，他们的竞争战略化差异已经明显。 在消费者眼中，他们是与生俱来的竞争对手，在行销手段上不管怎样花样翻新，都不可避免会有交集，会有比拼，有明争暗斗，也就有了消费者口中无法停止的对比和评判。 在中国这个飞速增长的市场上，这两个餐饮业巨头在公关和本土化等行销手段上又开始了暗战。 危机应对提速暗赶对手 早在9月初，大家开始在央视和全国主要电视媒体上看到麦当劳启动全国厨房开放日的电视广告，麦当劳（中国）有限公司首席营运长邓耀光先生亲自出马，在广告上“大肆”宣传开放日的内容。 关于此次行为的目的，麦当劳并没有在对媒体的新闻稿上明确说明，只是称“这次富有教育意义的活动，不仅让顾客通过眼见为实的方式，加深对麦当劳食品烹制及厨房运作程序的认识，而且更加生动地展示了麦当劳以透明化的举措与消费者沟通的不懈努力”。 虽然麦当劳避而不谈危机情况，但在新闻稿上反复强调其对食品安全的负责和与公众的透明沟通。 若开放厨房属于危机公关的话，那这个危机公关做得神速且成功：统一的宣传口径，大量的一次性消毒衣物，严谨的报名、复核、参观、讲解程序，忙而不乱。 仅北京市场的90余家餐厅（包括廊坊、保定、石家庄、太原市场的麦当劳餐厅）就有近5000名顾客参加了开放日参观活动，照这样计算，全国的680多家店面接待人数就超过了35000人。 而这距离北美薯条风波仅仅15天。 麦当劳此次快速反应已迥然不同于几个月前的“苏丹红”事件。 今非昔比，不管是厨房开放日还是9月末在所有餐厅公布营养成分组成，麦当劳由苏丹红事件的“极力争辩”到“润物细无声”的食品安全渗透，悄然发生了很大的变化。 相比之下，肯德基解决危机公关则是屡屡“化险为夷”，如去年1月，肯德基借1000家店开业之际发布了其花费3年时间做出的《中国肯德基健康食品政策白皮书》，以期逐渐消除国人对洋快餐的不良印象；去年2月，在禽流感时刻提前启动危机公关，在全国各大城市同时举行新闻发布会，向社会承诺“食用肯德基的鸡肉是绝对安全的”。 同时采取一系列完善应急计划，涉及供应商到库存、运输、烹制各个环节。 本土化行销比拼 今年的中秋节，肯德基在主流电视台、灯箱广告和店内的宣传板上都做了大量“月到中秋分外明”的宣传，以其蛋挞的形状比作月缺月圆，推出20只装蛋挞礼盒。 蛋挞是肯德基以前就有的产品，此举用中国传统的节日做包装，“换汤不换药”的简约化促销降低了成本，效果未尝不好。 本土化行销是肯德基常用的杀手锏，从20世纪90年代中期起，肯德基就号称要为中国人打造一个合乎中国人需求的品牌。 2000年肯德基邀请了40余位国家级食品营养专家，成立了“中国肯德基食品健康咨询委员会”，以此开发适合中国人口味的产品，促进产品多样化。 配合老北京鸡肉卷、如意沙拉、早餐粥、鸡蛋肉松卷，猪柳蛋堡等本土化产品出炉，相关包装、宣传、促销活动纷至沓来。 肯德基为本土化在大众媒体上进行了大手笔的投入，甚至为此更换了托盘内的垫纸。 传统洋快餐和其新快餐从营养成分到产品口味的不同随处可见，一只握紧的拳头衬着深黄的底色，下面一行醒目的初号字“为中国而改变，打造新快餐”。 与肯德基本土化行销风格不同的是，麦当劳的行销活动给人长期化、系统化的印象。 9月1日，麦当劳“凭学生证换取学生优惠卡”活动开始，从9月1日至来年2月28日，所有学生凭借证件就可以领取一张可以用至明年2月28日（一个学期）的优惠卡。 据了解该活动是麦当劳历年的“传统节目”。 另外，麦当劳从去年开始的“365天优值选”活动已经进行了一年，其中原价10元的麦香鸡优惠价为5元，一半的降价空间深得人心；季节性促销（去年夏季的红绿豆沙饮品、今夏推出的“全新夏日冰纷甜品系列”）也得到消费者欢迎，甚至在活动结束后仍有问询。 在促销活动上麦当劳策划严谨，“夏日冰纷甜品系列”与常年销售的“卖乐酷”在成分、口味上十分相似，或许正是因为“卖乐酷”销售火暴，才有“夏日冰纷甜品系列”的推出。 形象定位“老少通吃” 在大家的印象中，优雅微笑的白胡子上校已成为肯德基温厚形象的象征，这也与其定位在家庭成员的温馨、团圆气氛消费相符合；而长椅上卡通扮相、翘二郎腿的麦当劳叔叔则吸引了更多孩子和年轻人。 如今，这样的形象被两个巨头强力深化。 “更多选择，更多欢笑，尽在麦当劳”的口号已经让位于“我就喜欢”。 两年前，麦当劳在全球120个国家同时召开品牌宣传发布会，并以5个广告做先锋，强力推进“滚动的激情”营销方案，“麦当劳要重金塑造其年轻化的品牌形象。 ”麦当劳高层人士表示，“永远年轻”要成为麦当劳的品牌承诺。 业内人士认为，它意味着麦当劳已经将传统的儿童、家庭定位向更有消费潜力的年轻一族身上延伸， 这一行为的直接战略意图就是重新强化麦当劳统一品质、快速服务的品牌特质。 在圣诞节等重要节假日，部分店面通过免费发放心型贺卡等方式强化年轻形象。 而肯德基在春节期间，白胡子的“肯德基爷爷”一改平日“西装革履”的经典形象，在中国的170多个城市800家餐厅里同时换上华人传统的节日盛装，强化着家庭温馨、和睦的气氛，在店堂布置上也大量融入喜庆、祥和的元素。
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