连锁烘焙店是当前市场上蓬勃发展的行业之一，为了在激烈的竞争环境中脱颖而出，连锁烘焙店需要制定一套有效的运营方案设计思路。

连锁烘焙店应该明确定位和目标群体。通过市场调研和分析，确定自己的主要消费群体和他们的需求。例如，如果主要是面向年轻人群体，那么可以打造一个时尚、年轻化的品牌形象，并提供符合年轻人口味的烘焙产品和饮品。

连锁烘焙店应该注重产品研发和创新。随着消费者的需求不断变化，烘焙店需要不断推陈出新，推出新品种、新口味的产品。可以聘请专业的厨师团队和研发团队，定期开展新品试吃和市场反馈，以不断改进和升级产品。

第三，连锁烘焙店要注重店面形象和环境设计。比如，在装修和设计方面，可以选择温馨、舒适的风格，营造出让人愿意驻足的氛围。店面内部也需要布置合理，例如，设立舒适的座椅、音乐播放和良好的照明，以提升消费体验。

第四，连锁烘焙店需要注重与消费者的互动和沟通。可以通过线上线下渠道搜集消费者的意见和建议，并及时回应和处理。还可以通过举办烘焙工作坊、美食节等活动，吸引消费者参与互动，提升品牌形象和知名度。

第五，连锁烘焙店需要注重人才培养和管理。员工是烘焙店的宝贵资源，需要提供专业培训和发展机会，以提升他们的专业知识和服务质量。同时，建立完善的激励机制和绩效考核体系，激发员工的工作积极性和创造力。

连锁烘焙店需要注重营销和推广。可以通过线上平台和社交媒体建立品牌形象，并开展优惠活动或打折促销来吸引消费者。还可以与其他相关行业合作，比如与花店合作推出“鲜花+烘焙品”的套餐，以扩大顾客群体和销售额。

连锁烘焙店的运营方案设计思路需要综合考虑店面定位、产品研发、店面形象、消费者互动、人才培养和营销推广等方面。只有对市场需求有深入了解，并运用创新的思维和方法来不断完善经营策略，才能在激烈的竞争中取得成功。