烧烤在中国已经成为一种受到广大人们喜爱的美食。烧烤店作为一个特色餐饮行业的代表，其营销思维和商业模式对于店的生存和发展至关重要。

烧烤店的营销思维应该以顾客为中心。在一个竞争激烈的市场环境下，烧烤店需要不断满足顾客的需求，保持他们的忠诚度。为此，烧烤店可以通过多种方式来吸引顾客，比如推出特色烧烤菜品，提供高质量的食材和服务，利用社交媒体平台进行宣传等等。关键是要提供给顾客一个愉快的用餐体验，使他们愿意再次光顾烧烤店，并且口口相传，带来更多的顾客。

烧烤店的商业模式应该与市场需求相匹配。在选择适合的商业模式时，考虑到人们对烧烤的消费习惯和价格敏感度是非常重要的。一种常见的商业模式是提供自助式烧烤，顾客可以自己选择喜欢的食材和调料，按需取用。这种模式不仅可以节省人力成本，还使得顾客可以根据自己的口味随意搭配食材，增加了他们的参与感。另一种商业模式是提供套餐式烧烤，顾客可以根据自己的需求选择不同价格的套餐。这种模式可以更好地控制成本，提高盈利能力。经营者需要根据自己的实际情况选择适合的商业模式，以满足顾客需求和提高盈利能力。

除了营销思维和商业模式，烧烤店还应注意品牌建设和市场推广。品牌建设是一个长期的过程，需要经营者注重店内环境的布置和食品品质的保证，以及与顾客的互动和沟通。通过提供优质的烧烤产品和服务，烧烤店可以建立起良好的口碑和品牌形象，从而吸引更多的顾客。市场推广也是烧烤店不可忽视的一部分。经营者可以通过网络广告、传单派发、降价促销等方式来提高知名度和吸引更多的消费者。与其他商家进行合作也是一种有效的市场推广方式，比如与酒吧合作推出烧烤和啤酒的套餐，可以吸引更多的消费者。

烧烤店的营销思维和商业模式对于其发展至关重要。经营者需要不断关注顾客需求，提供优质的产品和服务，建立起良好的品牌形象，并选择适合的商业模式来提高盈利能力。只有这样，烧烤店才能在竞争激烈的市场中生存和发展。