外卖行业商业模式是指一种运营和盈利方式，通过利用互联网和移动技术，将餐厅和消费者之间的中介环节减少或者省去，提供便捷的在线订餐和送餐服务。这种商业模式通过建立一个线上平台，连接餐厅和消费者，使得用户可以通过手机App或者网页浏览餐厅菜单、下单支付以及选择送餐方式。

外卖行业商业模式的核心是平台运营和物流配送。平台运营方面，外卖平台作为线上的集中交易平台，既提供了餐厅展示、菜单管理等服务，也负责接管用户下单支付等环节。通过聚合众多餐厅，平台能够为用户提供丰富多样的餐饮选择，方便用户根据个人口味和需求进行订餐。物流配送方面，外卖平台一般会有自己的配送团队或合作的第三方物流公司，保证用户订餐后能够及时、准确地送达。

外卖行业商业模式的核心优势在于便利性和服务多样化。外卖服务为用户提供了快捷便利的订餐渠道，用户只需通过手机App就能够方便地完成下单支付，无需亲自前往餐厅或打电话预订。外卖服务还满足了不同用户的多样化需求，用户可以根据个人口味、饮食习惯以及特殊需求来选择不同的菜系和餐饮类型。

外卖行业商业模式也面临一些挑战和问题。竞争激烈，市场份额有限。随着外卖行业的迅速发展，越来越多的餐厅和外卖平台进入市场，竞争压力不断增加。配送环节的满意度和可控性是外卖行业的瓶颈之一。由于外卖配送的特殊性，包括路线规划、时效控制、配送费用等方面的管理难题都需要外卖平台和物流公司不断改进。

外卖行业商业模式是基于互联网和移动技术的在线订餐和送餐服务。通过建立线上平台和优化物流配送，外卖行业有效地连接了餐厅和消费者，为用户带来了便利和选择多样性。虽然面临竞争压力和配送问题，但随着技术和服务不断进步，外卖行业有望继续发展壮大。