外卖行业是近年来崛起的一个热门行业，也是许多人便捷的饮食选择。随着生活节奏的加快和消费者对便利的追求，外卖行业在商业模式上经历了一系列的演变和创新。

传统的外卖商业模式是由餐厅接单并通过自己的配送团队直接送餐给消费者。这种模式的优点是餐厅能够完全掌控配送环节，确保食品的新鲜和质量。然而，它也有一些问题，如高昂的配送费用、时间不可控因素和人力成本的增加。为了解决这些问题，一些企业开始采用新的商业模式。

平台模式是外卖行业的一种新商业模式。在这种模式下，外卖平台作为中介，通过线上平台将餐厅和消费者联系在一起。平台收取佣金作为服务费用，同时为餐厅提供在线订餐、支付和配送服务。消费者可以通过手机App或网站下单并选择送餐地址。平台则分配最近的配送员送餐给消费者。

平台商业模式的优势在于灵活性和便捷性。消费者可以在数百家餐厅中选择自己喜欢的菜品，无需亲自去餐厅点餐。同时，外卖平台也可以通过大数据分析消费者的偏好，为餐厅提供市场调研和推广服务，促进销售增长。餐厅只需关注烹饪菜品，无需担心后续的配送问题，减少了成本和管理的繁琐。

然而，平台模式也存在一些问题。外卖平台面临着竞争激烈的市场，餐厅选择合作的平台时需要谨慎考虑。平台模式对于小型餐厅来说，可能存在一定的门槛。资源有限的小餐厅可能无法承担平台的佣金和推广费用，降低了他们的利润空间。

近年来，街头取餐柜商业模式也在外卖行业中得到了发展和推广。街头取餐柜是一种自助取货设备，消费者可以在下单后选择将外卖食品放入柜子中并在合适的时间自行取餐。这一模式解决了配送员的时间不可控和高峰期配送员不足的问题，提高了取餐的效率。

街头取餐柜商业模式的优势在于节约成本和提供更好的消费体验。由于配送员的节约，外卖平台可以降低配送费用或提供更多的优惠活动，吸引更多的用户。同时，消费者也可以根据自己的时间安排自行取餐，无需等待配送员的到达。

然而，街头取餐柜商业模式也存在一些问题。餐厅需要额外的投资购买取餐柜设备，增加了成本。柜子数量和大小是有限的，可能会影响配送范围和供应链的管理。柜子的运营和维护需要额外的人力成本。

外卖行业的商业模式在不断的创新和演变中，平台模式和街头取餐柜商业模式成为两种主要的模式。不同的商业模式有不同的优势和问题，餐厅和消费者可以根据自身需求选择合适的模式。外卖行业将继续发展和创新，为消费者提供更多便捷、高效的饮食体验。