生鲜连锁企业是近年来兴起的一种商业模式，其运营结构具有以下特点。

生鲜连锁企业注重建立一个完善的供应链体系。为了保持产品的新鲜度和质量，生鲜连锁企业通常与农场或生产企业合作，直接采购新鲜农产品，避免中间环节的损耗和加价。同时，在物流方面也通过建立自己的配送中心，实现对门店的直接配送，缩短了产品从生产地到门店的时间，提高了新鲜度。这种高效的供应链体系是生鲜连锁企业可以保持价格竞争力的重要因素。

生鲜连锁企业注重门店管理。为了提供统一的产品品质和服务体验，生鲜连锁企业通常采用直营店和加盟店相结合的模式。直营店主要由企业自己投资和管理，可以更好地掌控产品质量和服务标准。加盟店则由独立的商家经营，但需要遵守企业的管理和经营模式。通过统一的培训和标准化的操作流程，生鲜连锁企业能够确保产品和服务的一致性，并提高顾客的满意度。

生鲜连锁企业注重建立自己的品牌形象。为了脱颖而出，在激烈的市场竞争中，生鲜连锁企业常常会选择打造独特的品牌形象，通过品牌的力量提高市场份额。一方面，他们会注重产品的质量和新鲜度，力求给顾客提供最好的购物体验。另一方面，他们会注重企业形象的宣传和市场营销，通过广告、促销和社交媒体等方式吸引顾客的注意。这种品牌营销策略有助于提高顾客的品牌认知度和忠诚度。

另外，生鲜连锁企业注重数据分析和科技应用。为了提高效率和盈利能力，生鲜连锁企业会利用现代科技手段来管理和运营。例如，他们会建立自己的电子商务平台，方便顾客在线购物和配送。还会利用大数据分析顾客的消费习惯和喜好，精准推送产品和促销信息，提高销售额。他们还会利用物联网技术来监控产品的温度和库存情况，确保产品质量和供应链的稳定性。

生鲜连锁企业的运营结构具有供应链体系完善、门店管理规范、品牌形象突出和科技应用智能化的特点。通过不断优化运营结构，生鲜连锁企业能够在激烈的市场竞争中取得竞争优势，并提供更好的产品和服务给消费者。