湘韵辣道——湘菜馆品牌策划方案湘韵辣道——湘菜馆品牌策划方案

一、品牌核心定位

以“传承湖南味，演绎新湘宴”为核心理念，聚焦湘菜“鲜辣醇厚”的味觉记忆，打造兼具文化底蕴与年轻活力的餐饮品牌。目标客群锁定25-45岁中高端都市人群，通过“经典菜品+创新体验”双轨模式，塑造“舌尖上的湖南会客厅”品牌形象，与同类竞品形成“更懂湖南文化、更具社交价值”的差异化优势。

二、视觉形象体系

LOGO设计融合辣椒形态与湘绣纹样，采用朱砂红与黛青色作为主色调，传递火辣与雅致的平衡美学。空间设计运用夯土墙、竹编灯饰等湖湘民居元素，搭配现代极简线条，打造“新中式山水庭院”场景。员工制服采用苎麻材质，以靛蓝扎染工艺呼应洞庭湖水波纹，形成贯穿品牌触点的一致性视觉语言。

三、产品策略规划

构建“3+5+2”产品矩阵：3道非遗传承菜（剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡），5款创意融合菜（擂椒和牛卷、茉莉香辣虾），2款场景定制套餐（商务宴请“潇湘八景宴”、家庭聚餐“外婆的灶台”）。设立“辣度可视化系统”，通过辣椒图标分级标注，配套解辣饮品研发，兼顾不同消费者口味需求。

四、文化体验设计

在门店设置“湘食博物馆”互动区，陈列传统炊具与食材标本，结合AR技术还原毛氏火焙鱼制作工艺。每月举办“辣友会”主题活动，包含擂辣椒挑战赛、湘剧变脸表演等沉浸式体验。开发文创周边产品线，如辣椒酱盲盒、茶颜悦色联名礼盒，强化品牌文化输出与二次传播价值。

五、全域营销布局

线上搭建“辣味研究所”内容矩阵，通过抖音短剧《湘厨的365天》展示菜品研发故事，小红书发起#我的湘辣时刻话题挑战。线下联合湖南卫视打造“寻味潇湘”美食纪录片，在商圈开展移动辣椒快闪店。会员体系引入“辣值成长系统”，消费积分可兑换湘西民俗体验游，形成“吃湘菜-懂湖南-爱文化”的消费闭环。

六、供应链优化方案

建立湖南原产地直采联盟，对樟树港辣椒、汉寿甲鱼等18种核心食材实现溯源管理。中央厨房采用德国Rational智能烹饪系统，确保经典菜品标准化出品。开发预制菜产品线“湘味速递”，通过小程序商城覆盖家庭消费场景，构建“堂食+外卖+零售”三位一体的盈利模式。

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