“酸香鲜辣，匠心传承”——酸菜鱼品牌全链路策略方案“酸香鲜辣，匠心传承”——酸菜鱼品牌全链路策略方案

一、品牌战略定位体系

以“新派川菜文化传承者”为品牌核心定位，聚焦22-35岁都市白领群体，打造“15分钟鲜辣治愈”场景。通过建立“古法窖藏酸菜+现杀活鱼”双核心价值体系，在竞争激烈的酸菜鱼赛道形成差异化认知。品牌主张“一锅酸爽，解压人生”，将产品体验与当代年轻人的情绪释放需求深度绑定。

二、产品创新矩阵规划

构建“经典款+季节限定+地域特供”三级产品体系。基础款保留巴蜀古法发酵工艺，推出黄金酸汤、青麻藤椒、泡椒酸辣三大经典口味；季度性开发荔枝酸汤、冬阴功跨界风味等创意产品；针对不同区域市场，研发适配本地口味的微调配方。同步推出便携装酸菜鱼料包、酸菜风味零食等零售产品线，突破堂食场景限制。

三、品牌视觉符号系统

采用“火焰红+酸菜黄”主色调构建强烈视觉记忆，打造“跃龙门”锦鲤IP形象贯穿全触点。门店空间设计融入川西民居元素，设置开放式酸菜窖藏展示区与活鱼现选区，强化工艺可视化。餐具系统创新使用定制双耳铜锅，搭配3D立体酸菜鱼造型筷架，形成独特的五感体验闭环。

四、立体化营销传播策略

线上搭建“酸菜研究所”内容矩阵，通过酸菜腌制Vlog、鱼片刀工挑战赛等短视频内容渗透抖音、小红书平台。线下启动“百人酸菜封坛大典”年度事件营销，邀请消费者参与酸菜制作过程。联合办公场景推出“解压工作餐”计划，在CBD区域实施精准地推。建立“辣度自由”产品社交货币体系，开发辣度等级徽章打卡机制。

五、数字化会员运营体系

构建“酸菜值”会员成长系统，设置吃鱼达人、酸菜品鉴官等荣誉体系。通过小程序实现“云窖藏”功能，让消费者在线参与酸菜发酵进度追踪。开发AR扫鱼游戏，扫描实体店活鱼池即可获取优惠券。建立地域性吃辣排行榜，每月更新城市辣度指数刺激社交传播。

六、供应链生态化布局

在四川建立500亩专属酸菜种植基地，采用区块链技术实现原料溯源可视化。与冷链物流企业共建“鲜鱼高速路”配送网络，确保活鱼12小时直达门店。开发智能中央厨房系统，通过IoT设备监控全国门店的酸菜存储环境参数。建立餐饮废油回收再生体系，将品牌环保主张转化为消费者可感知的价值点。

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