如何开面包店，开店必备，烘焙店开业筹备详细指南？

第一阶段——轻松做好投资和管理的准备。

1.面包店老板首先要从自己的修行出发做好一切准备，做到最好。

个体经营者应具备的特征是:

A.要有进取心，要有信心，要有决心，要有毅力，不要因为一点挫折就灰心丧气；

B.凡事都要用心准备，要有24小时为一个博客而战的精神；

C.要取得家人的配合和理解，需要具备企业管理常识和烘焙产品专业知识；

D.你应该随时可以参考行业前辈的经验。往往他们随便说一句话，就能为你节省很多时间和成本！

E.不要因为自己是老板就专横傲慢，要有不在乎做卑微事的精神；

2.准备工作:

A.开始准备资金，确定要开多大的店？(1)是前店后厂的运营模式，还是中心车间的连锁销售模式？(二)销售单一产品的专卖店；还是咖啡、简餐、面包、蛋糕相结合的“复合型”商业模式？

B.当资金和店铺的经营规模确定后，就需要准备技术来源和雇佣员工。你也可以同时做一份工作；

C.接下来就是“选址”了。您想确定它是开在繁华街道旁边、菜市场旁边还是居民区附近？

D.此外，还需要对当地区域食品市场的需求、消费状况、消费能力、居民饮食习惯以及与同行业的竞争情况进行更详细的调查；

E.调查之后，你必须做进一步的可行性研究:(1)你确定你准备为消费市场提供什么样的产品？(2)你未来的服务模式大家能接受吗？比同行强吗？机会在哪里？

F.接下来需要评估营业额和市场份额:(1)开始确定你要投入的资金规模，然后预估目标市场和未来门店的经营规模。(2)之后开始计算商圈的竞争对手数量和每个店铺的日/月营业额，把自己和竞争对手进行比较；(3)预计营业额？从生产设备、面积、租金、工资等方面计算日产量。来估算营业收入。一般月租金占总营业额的7% ~ 12%。[换算公式:月租金÷(0.07~0.12)=月周转目标]

(4)从自己的业务领域、特色产品、营销方式来评价自己。假设开业后，当地商圈的同行和客户会有多大的市场份额？

G.地点确定后，现在可以根据经营规模选择铺面了。

如果是中央工厂，不需要考虑路边的铺面。你可以在更便宜的地方租到它。但是前店和后店要选择方便人们购买且显眼的地方，因为一般经营者对产品的定价和直接成本收益比【性价比差异】的控制是不一样的，所以一般铺面租金控制在月营业额的7% ~ 12%左右比较好。

第二阶段——店铺租出后，开始开业前的准备工作。

A.然后，是时候开始装修，拿到所有必须的文件了。这时候最好和聘请的烘焙师傅一起策划(或者聘请专家为你策划服务)。特别是工厂生产设备的定点和生产流程的动线要符合员工工作流程的流畅度。特别是要合理安排给排水、供电和燃气管道设施、通风设施和基本卫生条件。立面内外最好用暖色装饰，要有自己的特色，不要太花里胡哨。

面包店的整体布局规划，最好是:

(1)首先根据店铺每月的经营目标，换算出要生产的品种和数量。

(2)计算每天要生产的产品数量，以匹配合适的烘焙设备、规格和服务功能的空房间。

(3)最后找专业的烘焙设计公司做空的策划。

卫生许可证是食品行业最重要的证件，工厂装修完成，当地卫生防疫站审核后才能办理。

B.然后就可以和烘焙大师一起选购设备了。目前烘焙行业操作设备的厂家越来越多，不必急于求成。不妨参考一下同行的建议，慢慢选择。最好选择产品性能优越，售后服务好的厂家。接下来要马上设计所有产品的包装，包装材料要实用经济。

c、你应该立即规范员工招聘和内部工作管理流程的报告格式和规章制度。

d、还有，别忘了选择一个好听又有意义的店名，设计一个特别、有趣、清晰、好记又有意义的商标。完成商标设计后，最好进行注册，为以后在市场上打响品牌，创造名牌产品做铺垫；

E.在决定开业前，一定要先规划好“开业期间”以及如何进行整体促销活动，增加顾客上门购物的温馨气氛。同时，要采购大量的原材料，以满足未来上市的各种品种的需求。这是一个关键环节，要看经营的产品档次，可以联系几家原料经销商。其实如果原料经销商知道你要在当地开，他早就自动来找你了。原材料的选择非常关键，会直接影响产品的质量。所以最好选择一些产品质量稳定，售后服务完善，信誉好的厂家。

f、所谓的原料经销商可以提供完善的售后服务:一般是指你可以在他们指定的基地采购一定数量的原料，遵守约定的付款信用；通常大部分原料经销商可以协调支持一些烘焙技术人员来你厂，提供一两天的烘焙技术服务指导！

G.开业日期选定后，就要对开业期间的整体推广活动进行安排，最难的时候到了。比如:产品供应的质量和能力；技术人员和前厅服务员的接待能力；负责各种促销活动的人员的预演；收银员的标准接待工作...诸如此类。

H.正式开学前几天，需要核实各部门准备的条件是否到位？比如各种产品的品种和数量，各种包装产品的实际包装效果，员工适应各种服务的动作标准，协助促销活动的媒体和宣传资料，各种海报(价格牌)和店内、店外的装饰品...，好吧！就等热心顾客来了！

第三阶段——开始正式营业，进入运营管理新里程碑！

附:流程图

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(第一阶段)

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商业圈调查

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资本目标

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商业目标

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位置确定

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店铺名称和管理风格的确定

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店铺布局设计

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最终整体装修

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申请营业执照

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水、电、气管道(申请卫生许可证)

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(第二阶段)

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按参观价购买设备

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通过价格访问购买原材料

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并组织招聘员工。

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店铺装修完成日期

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设备进场定位

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安排员工培训

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制作美味的产品

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商店服务培训

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策划开业宣传。

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(第三阶段)

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最终确认-前场和后勤人员、原辅材料

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(策划开幕式和推广活动)

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开始试运行

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审查并改进整体运营缺陷。

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正式开业