开餐厅，好的营销方案是为解决问题

我经营一家快餐店/火锅/烧烤店。你有好的营销计划吗？这个问题乍一看简单直白，没什么毛病，但如果真的要问懂怎么做的人，他会显得很傻。为什么？

就好像你是个医生，突然有个病人过来跟你说，医生，我是女的。我应该如何治疗我的疾病？你听了之后有什么感想？你一定觉得这个女人真的有病，居然会问这样的问题。

其实开餐厅也是一样的。营销计划是为了解决问题。你不问问题，我怎么帮你？设身处地，你会发现你的问题很严重。这个道理你一说就明白了。如果真的想见见自己，难免当局者迷，还会问这样类似的问题。

所以，开餐厅真的遇到问题的时候，首先要给自己一个准确的定位，然后要有一个详细的思路，大致了解是哪个环节出了问题，然后制定一个完整的解决这个问题的方案。就像治病一样，你不用一上来就问我这个病怎么治，你要明白这个病是什么原因引起的，最后对症下药，保证病治好。不管你看多少案例，都只是供参考。如果它们被完全应用，你的业务将不会改善。

遇到现象就要找问题。营销的本质是什么？营销的本质是发现问题，解决问题。

比如你的餐厅最近生意冷清。如果你去咨询，问你怎么了，你会说我的问题是没有客户。不对！没有客源只是表象。有没有分析过没有客源背后的核心问题？

客流形成的原因是一整套环节，缺了哪一个都会导致这种现象。比如顾客是知道你的店，还是知道你的店却不想来？来了之后找不到你的店，还是找到你的店不方便停车？如果你不想来，你一定是去了别的房子。就继续分析，你家哪方面做的不好，或者其他家庭有你家没有的特点？所以你一定要搞清楚客户少的背后是什么问题。

你可能再说一遍，不是客人，是回头客少。你又错了。回头客少不是问题。回头客的缺乏仍然是一种现象而非本质。你要继续寻找背后的原因。

分析一下，回头客少的原因是什么？

1.你的产品没有竞争力吗？

2.服务没有竞争力吗？

3.团队懒，没精神？

4.还是绩效不佳导致员工没有动力？

5.缺乏锁定客户的营销策略。

客户不回头你找的核心问题是什么？是你的产品不合顾客口味，还是你的食物定价过高？是你的员工得罪了客户，还是你的竞争对手抢走了客户？我们必须仔细调查这一现象并进行深入思考。

餐厅生意不好，一定要透过表象找问题，不要陷在问题本身。如果你能理解这句话，你就找到了突破口。

接下来就是如何解决问题了。我们遇到核心问题后，再进行分析，然后列出第一、第二、第三个问题。明确前提后，再解决第一、第二、第三个问题。好的餐厅菜品、服务、环境缺一不可。知道哪个环节出了问题，就能对症下药。

如果你的餐厅菜好，服务好，环境好，但是生意不好，那肯定是营销环节出了问题。这时候就需要一系列的营销方案了。

要策划一个好的营销方案，必须要快速与客户建立信任，点燃客户对你产品的消费欲望，让客户愿意进入你的店铺进行消费。

一个好的解决方案，不仅能解决你餐厅的问题，还能让你的餐厅客流飙升，菜品畅销，营业额增长3到5倍。那时候问题解决了，餐厅生意红火了，你可以随时随地喝咖啡，喝饮料，甚至游山玩水，你的餐厅还在自动赚钱。

当然，“甩手掌柜”是做不到的，但是在你忙的时候也不难实现。