餐饮的淡季来袭，线下实体餐饮引流营销该怎么做？

2022年春天来临时，大部分餐厅的营业额开始下降，餐饮淡季来袭。实体餐饮引流营销应该怎么做？

因为疫情，线下店越来越难做了。再加上餐饮淡季的双重考验，餐饮人有什么好办法应对？

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淡季，生意不好的时候，乱做活动？不良的

一家西餐厅在淡季遭遇危机。因为西餐厅生意不好，老板策划了一个线下优惠活动，结果很明显，效果不大。

包括很多餐饮店做营销，就是让广告公司在橱窗上贴八折广告，坐在店里等顾客上门。至于能来多少人消费，我心里也没底，要看天气吃饭。这样的店铺以后很难生存。因为你做的根本不是营销，而是推广。

随意做线下促销可能会带来短期的流量，但是促销不会永远持续。如果商家的根本问题没有解决，再多的优惠活动也没有意义。

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诊断问题的三个关键点，只有治标才能治本。

1.商家的产品

有些产品有明显的淡季和旺季，比如烧烤、火锅、小龙虾等。以烧烤为例。每年10月以后，烧烤的人气和销量都趋于下降。

这个时候，我们的生意惨淡。个人认为有两个原因:一是冬天越来越冷，不适合在户外烘焙、喝啤酒、烧烤；第二:营业额减少时，人力成本和租金成本不变，导致烧烤价格略有上涨。

既然销量下降是季节造成的，那么解决方法就要从季节关联入手。

实际案例一:“推出羊蝎子火锅和烧烤”

夏天天气热的时候可以以烧烤套餐为主，冬天可以以羊蝎子套餐为主。

这种做法直接把产品本身和季节性结合起来，更适合消费者，这样就不会出现商家餐饮的特殊淡季。

①暑热是烧烤的旺季，可以引入羊蝎子作为辅助套餐；

②寒冷的冬天适合引进羊蝎子，烧烤是次要套餐；

③无论是店内还是外卖，都很适合。

总而言之，季节因素决定了淡季的必然存在。不如直接丰富产品种类，这样淡季不淡。

2.服务，比如夏天是很多火锅店的淡季，但是在一些大牌的火锅店，夏天还是很受欢迎的，经常要排队吃火锅。

因为火锅在任何季节都可以吃，但是天气热的时候，吃麻辣火锅会增加消费者的“热感”，从而影响火锅店的销售。

因此，营造一种舒适凉爽的感觉是餐饮行业淡季火锅服务的关键。

实际案例二:某某火锅店推出炫酷活动。

花多少钱可以送冰镇饮料，或者套餐包含冰镇王老吉或者冰镇绿豆汤。不仅让顾客在吃火锅的时候感到凉爽，还带动了火锅店饮品的销售。同时，店内播放的音乐要由快节奏的流行歌曲改为舒缓、柔和的轻音乐、萨克斯等。把服务做得更全面，让顾客在夏天感到凉爽舒适，这才是根本。

3.步骤一套营销计划在实施过程中分为三个部分:策划期、预热期、引爆期。关于这三个部分，每个时期都很重要，不可偏废。其实要做好这个营销策划，远不是那么简单。你应该遵循以下五个步骤。第一步，调研:分析店铺存在的问题，市场和竞争对手的情况，营销的目的。第二步:策划:我们应该如何制定这个营销计划？规划的时候要想到各种细节和突发情况，然后在实施的过程中才会顺利。第三步:测试:在所有营销计划实施之前，都要进行小范围的测试和调整，将风险和实施成本降到最低。第四步，执行:在执行的过程中，一定要密切关注各种数据。第五步:总结:为什么很多餐厅老板做了很多活动，还是没有效果，因为他们从来不总结。不知道哪里做得好哪里做得不好，总是在同一个地方出错。

实际案例3:火锅周围的材料

有了自己的品牌材料后，就可以量产了。客人用餐完毕后，可以赠送一些带有自己商家logo的小礼物，如包包、明信片、玩偶等。这些周边资料上印有自己品牌的LOGO和基本信息，让顾客在使用这些物品的过程中加深对品牌的深刻印象，也能让顾客成为回头客，带动更多的朋友来店品鉴。

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淡季营销:做活动不是目的，是留住客人。

所以餐饮店淡季生意不好，对症下药才是最重要的。要用简单的方法快速解决当前的问题，而不是急于求成。一个真正的餐饮高手，能找到事情的根源，能让新客户成为回头客，来了开心，走了更开心，不用天天搞活动。