亏损中酒楼一个月爆赚100万纯利润的套路揭秘，客户说这招厉害！

做过餐饮的人都知道，餐饮并没有传说中的那么好，尤其是当地的餐馆。由于房租、员工工资、原材料等成本的上涨，再加上竞争激烈，每年实际利润越来越少。如果遇到修路等一些意想不到的风险，甚至可能会赔钱。尤其是在交房租、发工资、跟供应商算账、借钱、贷款等措施让餐饮老板苦不堪言的日子里。

因为现在餐饮越来越难做，很多当地的餐馆老板都找我做大量的营销策划，看能不能通过营销活动把生意做得更好。因为我操作过很多案例，所以今天给大家分享一个典型案例，适用性超过90%。希望你在遇到经济困难的时候，可以通过这个方法解决目前的实际困难。

谁都知道现金流是企业的命脉。

“没有现金流，你将寸步难行；没有销售，你会失眠的。”现金流是你可以安然入睡的“安眠药”。“一切不以解决现金流为目的的营销活动都是耍流氓”，所以你在做营销定位的时候一定要明白这一点。

这家餐厅共分四层，面积2000平方米。它位于一个居民区，周围有五个同级别的竞争对手，主要是中餐。按照陈的描述，已经连续4个月亏损。想必大家都迫不及待地想知道，我用了什么样的简单方法，让这家餐厅通过会员制模式，在短短一个月的时间里，一共办理了5628张会员卡，净赚100万。

当然这种模式你一学就会，因为是我实际操作的项目。除了分享整个模式操作的要点之外，我还会和大家分享一些实际操作过程中遇到的问题的解决方法。

在了解了店铺的基本情况和需求后，我开始着手整个营销活动的策划和实施的细节工作。(由于篇幅问题，具体的营销策划方案这里就不详述了。如果有兴趣的朋友可以关注私信，我免费给你原方案。)

整个方案是基于会员、线上裂变、二次分销的营销模式。

你可以想想现在200块钱能买到什么。其实我什么都买不到。但是10，100，1000，5000 200元呢？每年有5000 200元怎么办？

整个方案的重点是如何让客户支付这200元钱，同时也让客户感受到价值。如果你能搞定一个客户，基本上你就能搞定5000个客户。

所以问题很简单。如何让客户觉得值，不假思索的花200块钱买这个会员？然后给他一个无风险的理由成交。

增值交易的原因

理由一:凡办理我行200元VIP年卡，全年可享受9道9.9元菜品，仅限大厅打包。

(这九个菜一个月更新一次，三个凉菜，三个热菜，两个主食，一个汤。菜里有爆款菜，爆款菜价格一定要有吸引力。当时做活动的时候，这道爆菜是毛血旺，原价48元，会员价9.9元。你为什么选择毛血旺？因为毛血旺基本上都有店铺，大家也都比较熟悉，所以在价格上有非常明显的比较。)

有人会问，会不会没有损失？如果单点的话肯定是亏的，但是如果全点九道菜的话，是有保障的(活动整体毛利一定要很细。)其实这个策略是正确的。除了少数占便宜的人，90%的食堂都会被点。就目前来说，四个人花不到100块钱是很划算的。

因为性价比很高，所以点的人很多。大堂每天会翻近三桌，异常火爆。晚上和其他酒店形成鲜明对比，也无形中吸引了很多前来使用包间的顾客。

理由二:办理我们200元VIP年卡，包房消费可以在会员价的基础上。

(大家的印象是会员价和原价的差价会很小，大概就几块钱，但是这个活动的会员价很抢眼，有的菜原价和会员价差了40块钱。)

菜单和行政总厨核对了N遍才确认。顾客用卡的时候，是以整桌的毛利为标准，而不是单个菜品的毛利。而且菜单设计中有很多隐藏的技巧(当然这些隐藏的技巧在我的策划案例中都有表述)，让顾客不自觉地跟着菜单上的指引点菜。所以根据200张左右实际消费表的订购数据，毛利控制是符合整个活动预期的。

而且顾客也会觉得很划算，比如原价1000元的菜，用会员卡要720多元，省了近300元。于是口碑效应就出来了。

其实这两个理由就足够让客户付这200块钱了。至于这个方案更吸引人的好处，接下来会给大家解释。

当然，如果计划可行，如何实施才是最重要的。如果执行不当，很难产生100万的净利润。

营销实施水平:

说明:首先我向整个酒店的中层团队详细讲解了整个方案的重点、难点、卖点等相关细节，让整个中层团队百分百理解方案。(很多企业做营销活动的时候，方案设计的天衣无缝，高度接地气，就是效果不如预期，付出了成本，实际效果并不好。

造成这个结果的很大一部分原因是整个团队的认识不一样。老板理解100%，高层理解80%，中层只有60%，基层只有30%。他们不理解这个计划。有可能想要结果吗？)

然后中层团队做实施部署，让基层团队对方案的难点、重点、卖点了解至少80%。这样执行起来就不会有太多偏差。

预习:其次，让所有基层服务员背诵设计好的交易演讲稿，3天后每个服务员都要讲演讲稿。包括:表情、动作、言语、状态等。通过测试才能正式出售。

当然，服务员也是要有报酬的。当时推出了会员卡，佣金10元。(其实有些能力强的服务员，推卡一天能拿到300多块钱。)

这个时候我想和大家分享一个实际操作过程中的小秘密。由于会员卡的设计是仅供本人使用(以便更多的人可以办卡)，所以一卡不能多用。所以如何审核消费也让整个团队很伤脑筋，很多解决方案都解决不了。我想这也是很多运营商的困惑。最后，我们想到的解决方案是指纹机。你可以买一台可以在线输入4000个指纹的机器。顾客结账的时候输入指纹是可以的。最关键的核销问题已经解决。

短短10天，办理会员卡近1400张，稳步追回现金28万。(你要清楚，这28万是纯利润，不是充值消费金额。)

最后，很有意思。第一阶段有线下种子客户，其次是第二阶段。我们设计一套线上二次分销系统，以之前的种子客户为基础，借助社群裂变进行线上二次分销推广。成都营销策划公司│

短短18天，通过线上二次分销，已经办理了4000多张会员卡。(这也是裂变更快，消费还能赚钱的原因。种子客户很喜欢这种二次发行。)

这是整个方案的运作模式。100万元的净利润仅仅是这次活动的成果。至于这5000个VIP客户以后的重复消费，也是很厉害的。

“如何让餐饮店全年无淡季？如果所有的消费者都是淡季来你店里消费，那淡季肯定是旺季。”如果对这个方案的具体细节有疑问，可以在评论区提问；