麻辣烫店逆袭之道：1周从亏本到人气爆棚月赚百万，就靠这5秘诀！

某大学北门马路对面，有一家麻辣烫店。这家店的老板只用了一个星期，就从一天几千块的营业额，一个月赚了几万块。每天人气爆棚，门口总是排着长队。更重要的是，之前一直做生意的竞争对手，几乎沦落到无人问津的地步。

他是怎么做到的？别急，我们来分析一下这家麻辣烫店的成功运营技巧。希望你能举一反三，让自己的店铺盈利突飞猛进。

这家麻辣烫店在学校北门开了很多年了。以前生意没那么差，每月至少还有一两千的利润。不过最近两年周围开了几家麻辣烫店，装修精致，钥匙味道不错，比较他家的生意。

这让老板整天愁眉苦脸，然后他找到了营销专家，希望生意能恢复到以前的火爆。营销专家经过采访和调研，指出了这家店的症结所在。具体如下:

第一，定位不对。当代人追求健康，所以让你的整个店铺给人健康的印象；

二是味道不够独特，不能让人记住你的味道；

第三，没有必要的营销宣传，好的营销可以让利润飙升。

针对这三个问题，营销专家为老板制定了以下五个利润激增计划，并协助老板实施这一周的利润计划。结果如上所述，麻辣烫店天天火爆，生意好的没什么好说的。别说恢复过去的人气，它的利润已经是过去的5倍多了。那么这五个秘密是什么呢？好了，下面来分析一下。

首先，建立一个“健康”的卖点。

首先，要建立“健康”的卖点，就要摆脱之前的不健康因素——烫菜汤。麻辣烫烫菜用的传统汤，煮的时间比较长，甚至几天就换一次。要知道，久煮的水，如果吃了极有可能致癌，从卫生健康的角度来说是致命的。

将调料和水分开，用正宗的山泉水烫菜，保证菜的原汁原味，直观展示山泉水的瓶装水；提出换水时间标准，向顾客承诺，为保证清水烫菜安全卫生，1小时内必须换一壶水，并要求所有顾客监督；成都营销策划公司｜

在中国人的思维定势中，熬制鲜骨头汤是最有营养的，所以为了迎合消费者的思维定势，选择大骨头汤，使汤不仅味道浓郁，而且营养价值高，成为一大卖点。

那么，要建立一个“健康”的卖点，就要开始做宣传“健康”卖点的活动。麻辣烫提出了“周一蔬菜唤醒日”的活动。周一在店内点素食的顾客，可享受账单九折优惠，并赠送消费满10元减42.2%的优惠券。

因为店铺位于学校周边，目标用户多为大学生，大学生餐饮消费其实很有规律。首先，我喜欢周六周日出去吃饭吃点好的，难免有大鱼大肉，对我的胃造成了很大的负担。每周举办一次“蔬菜唤醒日”，就是为了鼓励大家多吃蔬菜，给自己的胃放个假。

其次，大学生喜欢紧跟社会潮流，对社会公益有很强的责任感。最后，大学生谈恋爱比较多，尤其是出来吃饭的时候。很少是一个人的，大部分是两个人的，所以这张优惠券正好是两个人的，而且体现了4月22日地球日的主题。

当“麻辣烫”和“健康”划上等号后，顾客对自己的“暴食”也有了更高级的解释:吃素可以缓解压力，为了健康多吃点。

为了让顾客更直观的感受到这一切，苏老板特意设计了一段视频展示麻辣烫出锅的全过程，并号召所有进店的顾客时刻监督。