速冻食品企业的风口来了吗？
疫情的催化下消费端速冻火锅料市场进一步加速增长并促进了火锅料行业的产品升级。速冻火锅料逐渐由餐饮流通品牌向消费者品牌转型，从大袋包或散装售卖形式逐渐过渡到小袋包装方式。消费者对家用火锅料的品牌意识显著加强，行业产品结构持续提升优化。
其次，随着消费者饮食习惯改变，以及近年来“烧烤”、“麻辣烫”、“关东煮”等休闲小吃的兴起，使得速冻鱼糜制品、速冻肉制品不仅仅局限于火锅消费，其消费形式逐渐变得更为多样化，市场覆盖面更广。同时随着消费者健康饮食的意识不断加强，以及民众对面米食品日益重视，节日食品存在着逐渐向日常需求食品发展的趋势，速冻面米制品特别是主食类产品出现在家庭餐桌的概率不断提升。
速冻食品行业主要上市公司
（1）福建安井食品股份有限公司（603345.SH）
安井食品成立于2001年，总部位于福建省厦门市。公司主要从事速冻火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）和速冻米面制品、速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售，是行业内产品线较为丰富的企业之一。经过多年发展，安井食品已形成了以华东地区为中心并辐射全国的营销网络，逐步成长为国内较具影响力和知名度的速冻食品企业之一。安井食品于2017年2月22日在上海证券交易所上市。
安井食品2020年实现营业收入69.65亿元，净利润为5.57亿元，2020年归属母公司股东净利润同比增长62%，为近5年来增长最快的一年，系疫情期间对速冻食品的消费需求增加所致，2021年、2022年预计净利润增速为30%左右，逐渐恢复正常增幅。
（2）海欣食品股份有限公司（002702.SZ）
海欣食品成立于2005年，总部位于福建省福州市。公司主要从事速冻鱼肉制品、速冻肉制品、常温鱼肉制品和肉制品的生产和销售，速冻产品主要包括鱼丸、肉丸、芝士丸、龙虾球、鳕鱼豆腐等，常温休闲产品包括蟹柳、鱼豆腐、速食关东煮等。近年来，公司逐步形成了以速冻鱼糜制品系列产品为核心，兼顾速冻肉制品等其他速冻食品的整体业务体系，并完善了鱼糜及鱼糜制品深加工和销售的产业格局。海欣食品于2012年10月在深圳证券交易所中小板上市。
海欣食品2020年实现营业收入16.06亿元，净利润为0.59亿元。
（3）郑州千味央厨食品股份有限公司（001215.SZ）
千味央厨成立于2012年，总部位于河南省郑州市。公司主要为餐饮企业提供定制化和标准化的速冻米面制品，按加工方式可分为油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类，具体产品包括油条、芝麻球、蛋挞皮、地瓜丸及卡通包等。千味央厨是国内最早为餐饮、酒店、团体食堂等B端市场提供速冻米面制品解决方案的供应商之一。千味央厨于2021年9月6日在深圳证券交易所主板上市。
千味央厨2020年实现营业收入9.44亿元，净利润为0.77亿元。
2018～2020年及2021年上半年，安井食品、海欣食品和千味央厨3家公司的主营业务毛利率平均值分别为27.08%、25.92%和22.37%。
同行业可比公司的毛利率水平较为接近，普遍在20%～30%，各家公司毛利率差异主要与产品类型、销售模式差异有关。
对于整个食品加工行业企业来说，都面临销售渠道的转型的问题。海欣食品2021年前三季度实现营收10.82亿元，同比增长1.44%；净利润亏损3,065.78万元，同比下降146.47%。对于公司业绩下降的原因，海欣食品在2021年半年报中提到，终端消费渠道和结构发生较大变化，以商超和BC（区域性的中型超市、便利连锁）为代表的现代渠道（指公司产品通过KA、BC等连锁大卖场、中小型超市、社区便利店及精品超市等销售给终端消费者）购物人次减少，同时参与竞争的品牌和产品增多，公司在现代渠道销售收入大幅下降36.79%，收入占比由2020年同期的32.18%下降到19.72%。
以安井食品为例，安井食品的经营策略：实施“全渠道、全区域、大单品”的经营策略，全面提升全渠道大单品竞争力，不断提高速冻食品市场占有率。成都营销策划公司｜
渠道策略：“BC兼顾、双轮驱动”，即B端和C端渠道同步发力，双轮驱动；加大超市、生鲜超市、社区电商、电商的渠道开发，在去年BC超市经销商开发基础上，继续加大此类渠道经销商的开发。合理渠道组合实现效益最大化。
安井食品的销售渠道主要为经销商。
附：特通指呷哺呷哺、海底捞、彤德莱、 永和大王，旭乐食品、 瑞松食品、东江清水食品等休闲食品客户。
产品策略：将按照“主食发力、均衡发展”思路，坚持“高质中高价”的产品定价策略不断提高产品性价比。
安井产品覆盖面广，其鱼糜产品未见鳕鱼宣传字样，推测为非鳕鱼糜产品，因此定价普遍偏低。
工厂建设策略：坚持“销地产”模式，辖区销售达到一定规模后就地布局建厂，以节约运费、提高市场反应速度、快速产生效益。配合“销地产”战略的实施，推行大线快跑、大规模生产、大批量定制、大单品策略等更合理的商业模式，使公司的规模优势不断强化，生产成本、期间费用比逐年下降。公司结合目前行业发展格局及现有产能储备，通过签约泰州三期等扩产项目以及广东、山东等新建项目进一步提高未来3-5年的产能储备。
研发管理策略：新品管理实行“产地研”模式，公司总部负责新品立项和策划，不同生产基地分别负责某一品类的新品研发，齐头并进形成合力，确保新品能够批量密集上市，进而推动企业持续增长。各基地总经理也将转变角色，从单纯的“生产总经理”转变为“经营总经理”，承担起新品上市推进的责任。实施“全国性新品+区域性新品”策略，各生产基地每年需推出区域新品1-3个，其中必须有本区域销售达到一定考核标准的区域新品。
自2020年1月疫情爆发以来，安井食品、海欣食品股价分别从57.16元、4.05上涨至最高283.14元、12.34元，2022年1月4日的收盘价分别为163.31元和6.25元，股价逐渐恢复合理值。
