「营销策划案例11」中高端餐饮行业，如何利用“亏本模式”快速盈利！
都说餐饮行业竞争激烈，尤其是高档餐厅，很多名人开的餐厅都倒闭了！可见这个行业有多难。接下来如果你设计一个“一充一赔六赔”的模式我就跟你分享一下，所以我们就长话短说，直奔主题:
规划主题:
【感恩回馈——充500元花3200元】
规划方案:
1.首次充值500元成为会员，当天消费直接免200元现金；
2.再送1000元余额会员卡；
3.会员卡1000元消费完，再送2000元现金券无门槛；
4.只有新会员才可以第一次充值。
营销亮点:
第一:充500到3200。对于中高端消费场所来说，500不算多，但是达到3200看起来很划算，听起来也特别吸引人，所以是非常有效的引流广告；
第二:充500元，首次消费免200元。这个策略很难拒绝。三五个人吃顿饭正常消费成本在300元左右；这个时候我告诉你，你多给200块，就可以去掉200块，然后再想接下来的两个礼物。大部分人都会值得！
第三:再送1000余额会员卡，这是营销的核心关键。很多人会觉得这样肯定会吃亏。这1000元其实是分部门的:一部分是无门槛余额500元；外加500人民币消费补贴。
在这里，消费者通常会先使用500元无门槛券，然后只能用剩下的消费冲抵货款。
什么是消费津贴？
消费津贴是一个奇迹，它可以在消费时作为现金使用，但它是有条件的:
消费额度一次只能用于10%的消费(比如顾客消费100元人民币，可以用于100元的10%，即10元人民币)。客户只需支付90元)相当于给客户打九折，九折就是用消费冲抵黄金消费。
这个津贴的好处是，首先，保证了你的店铺菜单不打折，维护了品牌形象；其次，如果餐饮店的折扣力度不大，效果也不大。最后消费完了再送2000元无门槛券。看到这里，又有人担心了，这不是亏吗，2000元无门槛券，还赚钱？
这就是整体设计的巧妙之处。我们来仔细算一笔账:
一是客户收费500元，首次消费免200元+500元无门槛消费；相当于客户花了500人民币，得到了700人民币的价值。对于这种中高端店来说，肯定是不亏的吧？
第二，还剩下顾客500元的津贴和2000元的无限优惠券。这是有条件的:用完500元的津贴，你得花5000元，然后你就能免费得到2000元！这也相当于客户再消费5000元就可以免费获得2000元的代金券。如果只按照最低50%的利润计算(高端店肯定高于这个利润):
500元(利润5000元)-500元津贴-1000元(2000元无门槛券)=1000元
也就是说，只要有客户能无门槛收你2000元的票，你就能赚1000元！我担心他不会得到它。得到的人越多，你赚的就越多！
即使是最坏的结果，顾客以后也不会消费，但是卡一旦充值，店铺就能赚150元！消费的话，后端1000块会有利润空！也就是说，只要给一个顾客充值，店铺就可以有高达1150元的利润！
如果你的店位置好，人多，1000人充值，你的年利润是多少？如果2000人呢？这是一种通过巧妙的模式转换，让客户看到后无法抗拒的营销策略，实现冲动价值。
最后，建议:
1.不能常用，一年最多两次。一般推荐在店庆和新店试运营的时候很有效！平时尽量不要用，以免失败；
2.一定要写只有第一次新会员才能享受这个待遇，可以塑造价值，提高刷卡费率。同时，这种模式对老会员的作用也不是特别明显，因为“套路”有些深；要留住老会员，最终还是要靠产品和服务。
